Ivian es estudiante de Estudios Intenacionales, en la Universidad Central de Venezuela (UCV), tiene una estatura 1,80 m (5'11 ") y sus medidas corporales son 90-63-90.
Quedo huérfana a la edad de 8 años fueron sus padres: María Brígida Colmenares de nacionalidad española de profesión ama de casa y Juan María Sarcos quien nació en el estado Yaracuy, de profesión comerciante. Ivian fue criada por las monjas de la U.E.P "Santa María Micaela" en San Carlos , estado Cojedes razón por la cual se estaba preparando para la vida religiosa pero se percato que su apariencia física le podía se favorable y comenzó la carrera de modelo.
Trabajaba en una tienda del Centro Comercial Sambil en Caracas cuando le propusieron entrevistarse con Osmel Sousa, realiza el casting y le asignan la banda de Miss Amazonas, participando así en el Miss Venezuela 2010 donde gana el título de Miss World Venezuela y el derecho a representar a Venezuela en el Miss Mundo 2011, título que también gana el día 6 de noviembre de 2011 en la ciudad de Londres en el Reino Unido
